Garides Saganaki: katkaravut kreikkalaisittain tomaatti-fetakastikkeessa
Garides Saganaki on lempiruokani kreikkalaisessa ravintolassa ja päätin joskus tehdä sitä myös kotona. Siitä kokeilusta eteenpäin se on ollut lautasellani tasaisin väliajoin. Tämä herkku menee niin viikonloppuna hienompana ruokana kuin arjen aika-ajoittaisena herkkuna. Annoksesta saa juhlavamman vaihtamalla isot katkaravut jättikatkarapuihin, jolloin niitä tarvitaan noin 500g. Kreikkalaisen menun saa helposti koottua laittamalla alkupaloiksi viinilehtikääryleitä hummuksen sekä kalamata-oliivien kera ja jälkiruoaksi sitruunasorbettia vadelmien kanssa.
Ainekset 4 annokseen:
Tomaattikastike:
2tlk (390g/tlk) tomaattimurskaa
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
Oliiviöljyä
1rkl punaviinietikkaa
1rkl hunajaa
1tl basilikaa
1tl oreganoa
Suolaa
Pippuria
1pkt (150g) laktoositonta fetaa (Olympus, Fontana tms aitoa fetaa)
1pss (180g) isoja katkarapuja
Lisäksi:
Jasmin/basmatiriisiä
Kesäkurpitsa
Margariinia paistamiseen
Santa Maria Lime Pepper (lime-suola-pippuri)
Sitruunaviipale
Ohje:
- Hienonna 2 salottisipulia ja valkosipulinkynsi.
- Kuullota sipulit paistinpannulla oliiviöljyn kanssa.
- Lisää 2 tölkkiä tomaattimurskaa, 1rkl punaviinietikkaa, 1rkl hunajaa, 1tl basilikaa, 1tl oreganoa sekä ripaus suolaa ja pippuria.
- Anna maustua kannen alla noin 4/9 induktiolieden asteella 5-10 minuuttia, kunnes liemi on poreillut jonkun aikaa.
- Valmista riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Noin 1:3 suhteella riisiä ja kiehuvaa vettä noin 10-11 minuuttia. Kaada ylimääräinen vesi pois.
- Viipaloi kesäkurpitsa ja paista paistinpannulla 7/9 asteella induktioliedellä margariinin kanssa molemmin puolin. Mausta lime-pippurilla.
- Lisää tomaattikastikkeeseen jäiset katkaravut ja anna olla 2/9 asteella induktioliedellä vielä 5 minuuttia, jotta kastike lämpenee eivätkä katkaravut ylikypsenny.
- Lisää tomaattikastikkeeseen feta lopuksi.
- Tarjoile riisi sitruunan viipaleen kanssa sekä katkarapu-fetatomaattikastike ja kesäkurpitsan viipaleet. Nauti!
