Täytetyt paprikat kvinoan kanssa
Täytetyt paprikat valmistuvat noin puolessa tunnissa eikä ohjeessa ole montaa raaka-ainetta. Sen takia ne ovat hyvää arkiruokaa: helppoa, hyvää ja nopeaa. Ne voi tehdä valmiiksi myös jo viikonloppuna, jolloin arkena ne tarvitsee vain lämmittää. Kvinoa ja kesäkurpitsa täydentävät annoksen hiilihydraateilla ja lisävihanneksella. Lisäksi annoksessa voisi olla salaattia tai pelkästään salaattia ja leipää paprikoiden kanssa. Täytetyt paprikat voi varioida oman maun mukaan, esimerkiksi yrttivuohenjuustoseoksen voi korvata vaahdotetulla fetalla ja yrteillä. Ohjeessa käytin yrtteinä pakkasesta ja tuoreena jo valmiiksi kaapista löytyviä persiljaa, lehtipersiljaa ja basilikaa. Tähän sopisi hyvin myös muun muassa korianteri ja tilli.
Ainekset 4 annokseen
2 punaista paprikaa
200 g pehmeää vuohenjuustoa
3 kourallista tuoreita yrttejä esimerkiksi persiljaa, lehtipersiljaa ja basilikaa
1 tl oliiviöljyä
1/8 sitruunaa (2 tl sitruunanmehua)
2 rkl pinjansiemeniä
Suolaa
Pippuria
2 dl kvinoaa (Go Green)
1 kasvisliemikuutio
1 kesäkurpitsa
Ohje
- Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
- Leikkaa paprikat pituussuunnassa kahtia ja poista siemenet ja valkoiset kalvot.
- Laita paprikat leikattu puoli alaspäin uunipellille ja lisää vähän vettä. Paista noin 15 minuuttia tai kunnes paprikat ovat pehmeitä.
- Huuhtele kvinoa lämpimällä vedellä ja keitä 4 dl veden ja kasvisliemikuution kera 15 minuuttia.
- Laita vuohenjuusto kulhoon ja hienonna se haarukalla. Hienonna yrtit.
- Sekoita 3 kourallista tuoreita yrttejä, 1 tl oliiviöljyä ja 2 tl sitruunanmehua vuohenjuuston joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaiseksi.
- Paista pannulla pinjasiemeniä kullanruskeiksi. Varo polttamasta niitä!
- Ota paprikat uunista ja käännä ne ympäri sisäpuoli ylöspäin.
- Täytä paprikat yrttisellä vuohenjuustolla ja viimeistele pinjansiemenillä, noin puolikas ruokalusikallinen per paprika.
- Paista paprikoita vielä 10-12 minuuttia uunissa, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet.
- Sillä välin viipaloi kesäkurpitsa ja paista pannulla margariinin kera kullan ruskeiksi. Mausta lime-suolalla.
- Tarjoile paprikat kvinoan ja kesäkurpitsan viipaleiden kanssa. Nauti!
