Lohipiirakka ja vihreä salaatti

Piirakat ovat ihania tarjottavia juhliin, sillä ne voi tehdä etukäteen ja keittiössä hääräilyn sijaan voi nauttia täysin juhlien seurasta. Juhannuksena nautimme ystävieni kanssa lohipiirakkaa ja vihreää salaattia, mikä oli kaikkien mielestä upea yhdistelmä. Kylmäsavulohi, kesäkurpitsa, kaprikset, sitruuna ja Dijon-sinappi antavat piirakkaan ihanan raikkaan mutta täyteläisen maun. Se sopii niin kesäiltoihin kuin evääksi piknikille. Raikas sivusalaatti on koottu nopeasti rapeasta Cosmopolitan-salaatista, mummon kurkuista ja pikkelöidyistä punasipuleista. Lohipiirakan ja raikkaan vihreän salaatin yhdistelmä hurmaa syöjät.

Ainekset

Pohja
3 dl Free from gluten All purpose baking mix (Lidl)
1/2 pss perunamuussijauhetta (noin 53-63g)
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 dl vettä
100 g leivontamargariinia

Täyte
1 dl kermaa
1 dl maitoa
175 g juustoraastetta
3 kananmunaa
150 g kylmäsavulohta
1/2 kesäkurpitsa
Kourallinen minikapriksia
Sitruunan kuori
1/4 sitruunan mehu
0,5 tl Dijon sinappia (1 tl normaalia sinappia)
1 kevätsipuli
1 valkosipulin kynsi
Kourallinen tilliä
0,5 tl suolaa
0,5 tl pippuria
0,5 tl Herbamarie-suolaa
1 rkl voita paistamiseen

Ohje

1. Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään. Mittaa kulhoon tai yleiskoneeseen ja sekoita 3 dl Free from gluten All purpose baking mixiä, puolikas pussillinen perunamuussijauhetta, 0,5 tl suolaa ja 1 tl leivinjauhetta.
2. Sulata 100 g margariinia ja lisää se kuivien ainesten joukkoon.
3. Lisää 1 dl vettä ja kananmuna seokseen ja sekoita taikina.
4. Laita taikina jähmettymään jääkaappiin siksi ajaksi, kun teet piirakan täytteen.
5. Pilko pieneksi kevätsipuli ja valkosipulin kynsi. Paista niitä keskilämmöllä pannulla voissa.
6. Pilko puolikas kesäkurpitsa ensin kuuteen osaan ja siitä 0,5 cm viipaleiksi. Lisää kesäkurpitsat pannulle hetkeksi ja mausta Herbamarie-suolalla. Anna jäähtyä pannulla hetki.
7. Sekoita keskenään 3 kananmunaa, 1 dl kermaa, 1 dl maitoa, 175 g juustoraastetta, 0,5 tl Dijon-sinappia, 0,5 tl suolaa ja 0,5 tl pippuria.
8. Pilko kourallinen minikapriksia, kourallinen tilliä ja 150 g kylmäsavulohta. Lisää ne ja sipuli-kesäkurpitsa-seos pannulta muna-kerma-seokseen.
9. Raasta yhden sitruunan kuori ja purista 1/4 sitruunan mehu täytteeseen.
10. Ota taikina pois jääkaapista ja painele se 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin korkeuteen.
11. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja levitä tasaisesti.
12. Paista piirakkaa 35-40 minuuttia uunissa 200 asteessa.
13. Valmista vihreä salaatti. Kokoa salaattiin Cosmopolitan-salaattia, pikkelöityjä punasipuleita, mummon kurkkuja ja ripottele päälle oliiviöljyä.
14. Tarjoile piirakka hieman jäähtyneenä raikkaan vihreän salaatin kera. Nauti!