Provencen tomaattipiirakka

Provencen tomaattipiirakan kanssa voi nauttia roseeviiniä, katsoa auringonlaskua ja kuvitella olevansa Etelä-Ranskan maaseudulla ihastelemassa laventelipeltoja. Se on herkullisen raikas mutta täyteläinen piirakka, joka sopii täydellisesti kesään. Provencalen yrtit, dijon-sinappi ja valkosipuli tuovat herkullisen maun tomaattipiirakkaan. Piirakan voi tehdä joko pienemmistä tomaateista tai viipaloida isoja tomaatteja. Tämän voi tehdä vaikka kesäillan viettoihin salaatin ja marinoitujen herkkusienien kanssa.

Ainekset

Pohja
2 dl Semperin grov mix
1 dl Semperin fin mix
1 pss perunamuussijauhetta
0,5 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 dl vettä
100 g leivontamargariinia

Täyte
2-3 rkl dijon-sinappia
175 g (4 dl) juustoraastetta
1 muna
0,5 dl maitoa
10 tuoretta basilikanlehteä
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl suolaa
n. 500-800 g tomaatteja, eri värisiä ja kokoisia (500 g minitomaatteja)
1-2 valkosipulinkynttä
2 tl Provencalen yrttiseosta
0,5 dl oliiviöljyä

Päälle tuoretta basilikaa koristeeksi

Ohje

1. Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään. Toisin sanoen mittaa kulhoon tai yleiskoneeseen ja sekoita 2 dl Semperin grov mixiä, 1 dl Semperin fin mixiä, pussillinen perunamuussijauhetta, 0,5 tl suolaa ja 1 tl leivinjauhetta.
2. Sulata 100 g margariinia ja lisää se kuivien ainesten joukkoon.
3. Lisää 1 dl vettä ja kananmuna seokseen ja sekoita taikina.
4. Laita taikina jähmettymään jääkaappiin siksi ajaksi, kun teet piirakan täytteen.
5. Viipaloi 10 basilikanlehteä.
6. Sekoita keskenään 1 muna, 175 g (4 dl) juustoraastetta, 0,5 dl maitoa, 0,5 tl suolaa ja 0,5 tl pippuria.
7. Leikkaa tai murskaa valkosipuli pieneksi silpuksi.
8. Sekoita valkosipulisilppu, 2 tl Provencalen yrttiseosta ja 0,5 dl oliiviöljyä pienessä kulhossa.
9. Ota taikina pois jääkaapista ja painele se 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin korkeuteen.
10. Levitä piirakkapohjan pohjalle dijon-sinappia 2-3 rkl.
11. Kaada täyte sinapin päälle piirakkapohjaan ja levitä tasaisesti.
12. Asettele tomaatit täytteen päälle.
13. Levitä valkosipuli-yrtti-oliiviöljyseos pullasudilla tomaattien päälle.
14. Paista piirakkaa 35-40 minuuttia uunissa 200 asteessa.
15. Anna jäähtyä ja koristele tuoreella basilikalla. Tarjoile raikkaan salaatin kera. Nauti!