Gluteenittomat vappumunkit

Hyviä valmiita gluteenittomia vappumunkkeja on vaikea löytää mutta itse tekemällä saa taivaallisia. Syö vappumunkit ehdottomasti heti lämpimänä ja paista kerralla vain niin paljon kuin syöt. Loput voi pakastaa ja paistaa myöhemmin. Maku on nimittäin herkullisin heti lämpimänä ja sitä kannattaa vaalia. Tästä ohjeesta tulee noin 25 munkkia. Ohje on täysin viljaton, joten se käy myös vilja-allergikoille. Nämä munkit on todettu moneen otteeseen herkullisiksi ja testattu myös gluteenillisia munkkeja syövillä. Ne toimivat oikein hyvin! Toivottavasti sinullakin oli ihana vappu ja munkkeja voi vielä syödä jälkikäteenkin. Ensi vuodelle tämän ohjeen voi laittaa korvan taakse.

Ainekset

Sokeria kuorruttamiseen
Paistamiseen 1 litra öljyä tai muuta uppopaistamiseen tarkoitettua rasvaa

Taikina
2 kananmunaa
2 dl sokeria
0,5 tl suolaa
0,5 l Vichy vettä
1 pkt tuoretta hiivaa
4 dl Semperin finmix jauhoja
8 dl Vuohelan pullajauhoja
150 g rasvaa
1 tl kardemummaa (halutessaan oman maun mukaan)

Ohje

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi kuin kakkutaikinaa tehdessä.
2. Yhdistä suola, vichy vesi ja hiiva.
3. Sekoita sokerimuna-seokseen muut ainekset ja lisää pullajauhoja niin, että taikina jää löysäksi.
4. Leivotaan heti munkeiksi ja annetaan kohota 1-1,5 tuntia 45 asteessa uunissa.
5. Paistetaan munkit rasvassa ja kuorrutetaan sokerilla.
6. Nostele kohonneet munkit reikäkauhaa tai lastaa apuna käyttäen kuumaan öljyyn ja paista molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. Kun rasva on sopivan kuumaa, kypsyy munkki muutamassa minuutissa. Itse käytin 6,5 lämpötilaa induktioliedellä (1-9 asteikolla) ja pidin munkkeja noin 40 sekuntia puolta kohden.
7. Nostele paistetut munkit talouspaperin päälle ja sokeroi lämpimänä.
8. Tarjoile ja nauti!