Tofua ja perunamuusia
Tämä annos on yksi minun suosikkiresepteistäni, kun kaipaan comfort -ruokaa. Alun perin olen maistanut tätä annosta vuosijuhlilla mutta minulle tämä on jäänyt arki- ja viikonloppuruoaksi. Rapeaksi paistettu tofu, herkullinen tomaattikastike, silkkinen perunamuusi ja pehmeät munakoisot täyttävät vatsan ihanasti. Perunamuusiin saa lisättyä kasviksia lisäämällä 3 porkkanaa joukkoon. Tätä reseptiä saa myös nopeutettua vaihtamalla munakoisot kesäkurpitsaan ja hyödyntämällä, esimerkiksi pakastemuusia tai perunamuusijauhetta ja valmiiksi maustettua tofua.
4 annoksen ainekset
Tomaattikastike
1 prk pelati-tomaatteja tai tomaattimurskaa (390 g)
1 pieni salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
1 tl punaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
Tofu
500 g tofua
Margariinia paistamiseen
2 rkl gluteenitonta soijakastiketta
1/2 tl kurkumaa
1/2 tl juustokuminaa
Perunamuusi
1 kg perunoita
1 l vettä
2 dl valitsemaasi maitoa
1 rkl voita
(3 porkkanaa)
Munakoiso
2 kpl munakoisoja
Oliiviöljyä
Suolaa
Ohje
- Aloita leikkaamalla kaksi munakoisoa viipaleiksi ja laita ne leivinpaperin päälle pellille. Ripottele suolaa munakoisojen päälle ja anna niiden itkettyä 20 minuuttia.
- Kuivaa tofu ja pilko se viipaleiksi. Laita tofu astiaan ja lisää tofun joukkoon 4 rkl soijakastiketta, ½ tl kurkumaa ja ½ tl juustokuminaa ja anna maustua 15 minuuttia.
- Laita 1 litra vettä kiehumaan kattilaan. Kuori 1 kg perunoita ja halutessasi 3 porkkanaa. Laita nämä kiehuvaan veteen noin 15–20 minuutiksi, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä.
- Pyyhi suurin osa suolasta munakoisoista talouspaperilla ja sivele niiden päälle oliiviöljyä runsaalla kädellä. Paista 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia ja ota pois kullanruskeina.
- Pilko pieni salottisipuli ja valkosipulin kynsi. Kuullota nämä oliiviöljyssä kattilassa. Lisää joukkoon 1 prk pelati-tomaatteja tai tomaattimurskaa (390 g), 1 tl suolaa, 1 tl kuivattua basilikaa, 1 tl kuivattua oreganoa, 1 tl punaviinietikkaa ja 1 rkl hunajaa. Murskaa tomaatit haarukalla tai sauvasekoittimella.
- Paista tofut rapeiksi pannulla voissa tai öljyssä.
- Ota perunat ja porkkanat pois liedeltä ja valuta kiehuva vesi pois. Survo perunat silkkiseksi muusiksi perunasurvimella. Lisää joukkoon 2 dl maitoa ja 1 rkl voita. Mausta suolalla.
- Tarjoile kaikki kuumana ja nauti!
