Lohipiirakka ja vihreä salaatti

Piirakat ovat ihania tarjottavia juhliin, sillä ne voi tehdä etukäteen ja keittiössä hääräilyn sijaan voi nauttia täysin juhlien seurasta. Juhannuksena nautimme ystävieni kanssa lohipiirakkaa ja vihreää salaattia, mikä oli kaikkien mielestä upea yhdistelmä. Kylmäsavulohi, kesäkurpitsa, kaprikset, sitruuna ja Dijon-sinappi antavat piirakkaan ihanan raikkaan mutta täyteläisen maun. Se sopii niin kesäiltoihin kuin evääksi piknikille. Raikas sivusalaatti on koottu nopeasti rapeasta Cosmopolitan-salaatista, mummon kurkuista ja pikkelöidyistä punasipuleista. Lohipiirakan ja raikkaan vihreän salaatin yhdistelmä hurmaa syöjät.

Pohjan ainekset:
3dl Free from gluten All purpose baking mix (Lidl)
1/2 pss perunamuussijauhetta (noin 53-63g)
0,5tl suolaa
1tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1dl vettä
100g leivontamargariinia

Täytteen ainekset:
1dl kermaa
1dl maitoa
175g juustoraastetta
3 kananmunaa
150g kylmäsavulohta
1/2 kesäkurpitsa
Kourallinen minikapriksia
Sitruunan kuori
1/4 sitruunan mehu
0,5 tl Dijon sinappia (1tl normaalia sinappia)
1 kevätsipuli
1 valkosipulin kynsi
Kourallinen tilliä
0,5tl suolaa
0,5tl pippuria
0,5 tl Herbamarie-suolaa
1rkl voita paistamiseen

Ohje:

1. Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään. Mittaa kulhoon tai yleiskoneeseen ja sekoita 3dl Free from gluten All purpose baking mixiä, puolikas pussillinen perunamuussijauhetta, 0,5tl suolaa ja 1tl leivinjauhetta.
2. Sulata 100g margariinia ja lisää se kuivien ainesten joukkoon.
3. Lisää 1dl vettä ja kananmuna seokseen ja sekoita taikina.
4. Laita taikina jähmettymään jääkaappiin siksi ajaksi, kun teet piirakan täytteen.
5. Pilko pieneksi kevätsipuli ja valkosipulin kynsi. Paista niitä keskilämmöllä pannulla voissa.
6. Pilko puolikas kesäkurpitsa ensin kuuteen osaan ja siitä 0,5cm viipaleiksi. Lisää kesäkurpitsat pannulle hetkeksi ja mausta Herbamarie-suolalla. Anna jäähtyä pannulla hetki.
7. Sekoita keskenään 3 kananmunaa, 1dl kermaa, 1dl maitoa, 175g juustoraastetta, 0,5tl Dijon-sinappia, 0,5 tl suolaa ja 0,5 tl pippuria.
8. Pilko kourallinen minikapriksia, kourallinen tilliä ja 150g kylmäsavulohta. Lisää ne ja sipuli-kesäkurpitsa-seos pannulta muna-kerma-seokseen.
9. Raasta yhden sitruunan kuori ja purista 1/4 sitruunan mehu täytteeseen.
10. Ota taikina pois jääkaapista ja painele se 24cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin korkeuteen.
11. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja levitä tasaisesti.
12. Paista piirakkaa 35-40min uunissa 200 asteessa.
13. Valmista vihreä salaatti. Kokoa salaattiin Cosmopolitan-salaattia, pikkelöityjä punasipuleita, mummon kurkkuja ja ripottele päälle oliiviöljyä.
14. Tarjoile piirakka hieman jäähtyneenä raikkaan vihreän salaatin kera. Nauti!