Raikas jogurttikakku mustikoilla

Tämä resepti on klassikko meidän perheessämme. Ihanan raikas mustikoilla päällystetty jogurttikakku hurmaa sen syöjät aina. Tämä kuvakin on otettu jo vuonna 2013. Tein tällä reseptillä myös tämän vuoden isänpäiväkakun. Koska 9 vuotta vanhasta Canon EOS 600D järjestelmäkamerastani tippuu peilit tällä hetkellä, uusia korkealaatuisia kuvia ei saa ennen kuin käyn viemässä sen huoltoon. Niinpä hetken aikaa pitää pärjätä jo kuvatuilla resepteillä.

Kuvan kakussa käytettiin tuoreita metsämustikoita, mutta isänpäiväkakkuun laitoin kaupasta löytyviä pensasmustikoita. Kakun voi helposti toteuttaa myös vegaanisena valitsemalla vegaanisen vispikerman, jugurtin ja käyttämällä reseptin ohjeessa vegegeeliä. Testasin muutama vuosi sitten vegaaniversiota tästä, ja se oli oikein hyvää. Vegegeeliä pitää kuitenkin usein laittaa tähän enemmän kuin mitä sen pakkauksessa lukee, joten ei kannata ihmetellä sen määrää tässä ohjeessa. Lisäksi päälle laitettavia marjoja voi myös varioida, esimerkiksi myös mansikat ja vadelmat toimivat tässä. Kuitenkin mielestäni mustikat toimivat tässä kakussa parhaiten, joten niillä mennään tänäänkin tässä reseptissä.

Reseptin tekemiseen tarvitset 24cm irtopohjavuoan, leivinpaperiarkin, siivilän, 2 kahvin suodatinpussia, sähkövatkaimen, vispilän, pienen kattilan, muutaman sekoitusastian, 1dl mitan, blenderin/muovipussin ja nuolijan.

Tällä ohjeella kakusta tulee korkea mutta jos haluat pienemmän tai matalamman kakun puolita täytteen määrä.

Ainekset

Pohja
300 g gluteenittomia kaura-digestive keksejä
100 g leivontamargariinia

Täyte
4 dl kuohukermaa
8 dl oman maun mukaan maustamatonta jogurttia, esimerkiksi turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti toimii
8 pss Dr.Oetker vegegeeliä (2 pkt) tai 8 liivatelehteä
2 dl sokeria

Mustikkapäällinen
500 g mustikoita
1 dl hyytelösokeria

Ohje

1. Laita jugurtti valumaan kahvisuodatinpusseilla vuorattuun siivilään tunniksi. Jos käytät liivatelehtiä, laita ne likoamaan kylmään veteen.
2. Jauha keksit blenderissä tai muovipussissa hakaten kovaa alustaa, kuten pöytää vasten.
3. Sulata margariini mikrossa ja lisää se keksien joukkoon.
4. Sekoita keksipohjataikina tasaiseksi.
5. Laita 24 cm:n irtopohjavuon pohjalle muotoon leikattu leivinpaperiarkki.
6. Painele keksitaikina irtopohjavuokaan leivinpaperiarkin päälle.
7. Laita pohja jääkaappiin siksi aikaan, kun teet täytteen.
8. Vaahdota kerma ja yhdistä siihen valutettu jogurtti ja sokeri.
9. Jos käytät liivatelehtiä puristele niistä enin neste ja sulata omassa liemessään kattilassa. Sekoita sulaneet liivatelehdet jogurtin joukkoon.
10. Jos käytät vegegeeliä, mittaa 4 dl vettä kattilaan ja lisää 8 pussia vegegeeliä. Kuumenna seosta, kunnes neste kirkastuu. Sekoita kuuma seos jogurttiseoksen joukkoon.
11. Laita täyte vuokaan ja vie heti jääkaappiin hyytymään ainakin pariksi tunniksi.
12. Asettele mustikat tasaisesti kakun päälle.
13. Valmista kakkukiille.
14. Kiehauta 2 dl vettä kattilassa ja lisää hyytelösokeri vähitellen koko ajan hyvin sekoittaen. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä, välillä sekoittaen, kunnes liemi selvästi paksunee.
15. Levitä hyytelöliemi lusikalla tai pullasudilla mustikoiden päälle, ensin ohuelti ja sitten runsaammin. Muista laittaa myös reunoille lientä, jotta mustikat eivät tipu reunoilta.
16. Tarvittaessa saat hyytelöliemen uudelleen juoksevaksi kuumentamalla sitä uudestaan levyllä.
17. Vie kakku takaisin jääkaappiin jäähtymään.
18. Irrota kakku vuoasta tarjoiluastialle ja nauti!

Jos testaatte reseptiä, kuulisin ja näkisin mielelläni kokemuksenne. Instagrammissa voi tägätä @suviruokaa tai jättää kommentin postauksen alle. Ihanan aurinkoista viikonloppua!