Banaanipannukakut

Banaanipannukakut ovat parasta sunnuntaiaamuisin, kun on vähän enemmän aikaa tehdä aamupalaa. Ihanan raikas aamu, pieni auringonpaiste, teetä, mehua ja banaanipannukakkuja eikä kiire mihinkään. Täydellistä. Banaanipannukakut ovat helppo tehdä ja ne sopivat myös, esimerkiksi brunssille jälkiruoaksi. Niiden kanssa voi syödä mitä vain herkullista, kuten jäätelöä tai suklaakastiketta. Kuitenkin klassikko yhdistelmäni banaanipannukakkujen kanssa on maustamatonta jugurttia, vaahterasiirappia ja marjoja. Mustikat ovat ehdottomasti lempparimarjani yhdistää tähän.

Ainekset 2 henkilölle:

2 ylikypsää banaania
2 kananmunaa (vegaaniseen versioon lisää ohjeeseen toiset 1dl gluteenittomia kaurahiutaleita ja 1dl mantelimaitoa kananmunien sijaan)
1dl mantelimaitoa
1dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1tl leivinjauhetta

Resepti:

1. Kuori 2 banaania korkeaan kulhoon tai tehosekoittimeen.
2. Lisää 2 kananmunaa 1dl mantelimaitoa, 1dl gluteenittomia kaurahiutaleita ja 1tl leivinjauhetta. (Vegaanisessa versiossa lisää 2dl mantelimaitoa, 2dl gluteenittomia kaurahiutaleita ja 1tl leivinjauhetta.)
3. Sekoita ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella.
4. Anna taikinan turvota pyyheliinan alla 30 minuuttia.
5. Paista banaanipannukakut pannulla. Tee niistä ohuita ja pieniä pannukakkuina, jolloin niitä on helpompi kääntää ja ne pysyvät helpommin kasassa. Itselläni sopiva lämpötila 9-asteikkoisella induktioliedellä on 6. Paista, kunnes pystyt kääntämään banaanipannukakun puolta, noin 3-4 minuuttia ensimmäisellä puolella ja 1-2 minuuttia toiselta puolella.
6. Hyvä kikka pitää banaanipannukakut lämpiminä paiston ajan on esilämmittää mikrossa lautanen, jolle laitat valmiit pannukakut. Lisäksi laita mikron kupu valmiiden pannukakkujen päälle paiston ajaksi.
7. Tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera, esimerkiksi jugurtin, vaahterasiirapin ja marjojen kera. Nauti!