Perjantaipizza

Perjantaisin on ihana rentoutua pizzan, kombuchan (sitruuna-inkivääri ♥) ja saunan kera. Parhaimpia tapoja aloittaa viikonloppu. Pizzaan tulee paistettua munakoisoa, tomaattia, kalamata-oliiveja, aitoa mozzarellaa ja lopuksi kokonaisuuden kruunaa tuore basilika. Ihanan raikas ja maukas pizza. Alun perin maistoin tällaista pizzaa Wienissä joulukuussa 2019. Sen jälkeen olen tehnyt sitä niin monta kertaa, etten osaa enää edes laskea. Aina yhtä herkullista. Kaikkiruokainen kaverini kehui tätä pizzaa sanoilla: ”Tätä voisin tilata ravintolasta, sillä se oli niin maukasta.” Pizzasta syö kaksi mutta jos on nälkäisempiä syöjiä, kannattaa tuplata taikinapohjan resepti. Täytteistä riittää kahteen pizzaan. Ylimääräisestä tomaattikastikkeesta ja munakoisosta voi tehdä, esimerkiksi pastakastikkeen.

Ainekset

Tomaattikastike
1 tlk pelati-tomaatteja
2 tl suolaa
1 valkosipulin kynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
1 rkl punaviinietikka
2 tl oreganoa
1 tl basilikaa
1 kourallinen tuoretta basilikaa pilkottuna viipaleiksi

Taikinapohja
1/4 pkt tuorehiivaa/ puolikas pussi kuivahiivaa
2,5 dl Semper Grov mix -jauhoja
2 dl Semper Fin mix -jauhoja
1/2 tl suolaa
1 tl sokeria
2-2,5 dl kädenlämpöistä vettä
2 tl oliiviöljyä

Täytteet
Kalamata-oliiveja
1-2 Tomaattia
Paistetut munakoisoviipaleet
Mozzarella-pallo
Tuoretta basilikaa päälle

Ohje

1. Aloita tekemällä pohjataikina kohoamaan.
2. Sekoita 1/4 pkt tuore hiivaa/ 1/2 pussi kuivahiivaa, 1 tl sokeria ja 0,5 dl vettä pienessä kupissa. Jätä 10 minuutiksi aloilleen, kunnes hiivaseos kuplii.
3. Mittaa jauhot: Grov mix 2,5 dl ja Fin mix 2 dl, kulhoon ja kaada päälle kupliva hiivaseos. Sekoita joukkoon öljy, suola ja loput vedestä (1,5-2 dl).
4. Jauhota alusta ja kätesi. Kumoa taikina pöydälle. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja tuntuu helposti leivottavalta.
5. Laita taikina isoon kulhoon ja peitä tuorekelmulla tai liinalla. Nosta taikina kulhoineen lämpimään paikkaan kohoamaan noin 1,5 tunniksi, kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.
6. Sillä aikaa kun taikina kohoaa, tehdään valmiiksi tomaattikastike ja paistetut munakoisot.
7. Tomaattikastikkeeseen murskaa tomaatit tasaiseksi joko blenderillä tai sauvasekoittimella. Pilko valkosipulin kynsi. Lisää valkosipulisilppu, 1 rkl punaviinietikkaa, 1 tl hunajaa, 2 tl suolaa, 1 rkl oliiviöljy, 2 tl oreganoa ja 1 tl basilikaa. Sekoita uudelleen blenderillä tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Pilko kourallinen tuoretta basilikaa viipaleiksi ja lisää tomaattikastikkeeseen, sekoita lusikalla. Jätä tomaattikastike maustumaan, kunnes sitä käytetään pizzan päälle.
8. Pilko munakoiso viipaleiksi ja aseta munakoisoviipaleet leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Itketä munakoisoja, toisin sanoen sirottele niiden päälle suolaa ja anna olla noin 20 minuuttia.
9. Levitä oliiviöljyä runsaalla kädellä munakoisojen päälle ja mausta suolalla. Paista 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia ja ota pois kullanruskeina.
10. Vaivaa taikina uudelleen ja kumoa se kevyesti jauhotetulle pöydälle.
11. Muotoile taikina ohueksi ja pyöreäksi pizzaksi (noin 30 cm halkaisija).
12. Nosta pizzapohja leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.
13. Paista pelkkää pizzapohjaa 225 asteisessa uunissa uunin alaosassa 8 minuuttia.
14. Käännä pizzapohja ympäri ja öljyä pohja kevyesti oliiviöljyllä ja käännä takaisin oikein päin. Näin pohjasta tulee rapea.
15. Leikkaa tomaatti ja mozzarella viipaleiksi. Täytä pizza. Laita pohjalle tomaattikastiketta ja asettele sen päälle mozzarella-, munakoiso- ja tomaattiviipaleita sekä kalamata-oliiveja.
16. Paista pizzaa uunissa vielä 15-20 min keskitasolla, kunnes mozzarella on kullanruskeaa.
17. Leikkaa pizza 6 osaan ja asettele basilikan lehtiä päälle. Oliiviöljyä voi pohjasta imeyttää talouspaperilla pois. Tarjoile ja nauti!