Kylmäsavulohta alkupalana

Kylmäsavulohi, piparjuuri -crème fraîche ja pikkelöidyt mummon kurkut, niin herkullinen yhdistelmä! Söin tällaista yhdistelmää ravintolassa viime vuoden alussa ja siitä lähtien olen tehnyt tätä aina uudestaan. Tämä toimii sopivasti alkupalana sellaisenaan tai se voi olla osana alkupala-pöytää. Piparjuuri -crème fraîche ja mummon kurkut vaativat marinoitumiseen hetken aikaa. Varaa lohta henkilömäärän mukaan noin 50g per nenä. Kuva on joulupöydästämme, joten siinä on huomattavasti enemmän lohta kuin ohjeessa.

Piparjuuri – crème fraîche:
1 prk crème fraîchea (käytän itse Arlan lempi crème fraîchea 200g)
1,5 rkl piparjuuritahnaa
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl valkoviinietikkaa

1. Sekoita 1 prk crème fraîchea, 1,5 rkl piparjuuritahnaa, 0,5 tl suolaa, 1 tl sokeria ja 1 rkl valkoviinietikkaa keskenään.
2. Anna seoksen maustua vähintään tunnin ajan jääkaapissa. Tarjoile kalan kanssa.

Lohialkupala kolmelle:

150g kylmäsavulohta
Mummon kurkkuja
Piparjuuri – crème fraîche
(Retiisejä halutessasi)

1. Valmista mummon kurkut tällä ohjeella.
2. Valmista piparjuuri – crème fraîche yllä olevalla ohjeella.
3. Leikkele retiiseistä ohuita viipaleita.
4. Asettele lohi ruusuiksi, lisää mummon kurkut, piparjuuri – crème fraîchea ja retiisejä lautaselle. Tarjoile ja nauti heti!