Punainen curry

Uusi vuosi, uudet kujeet. Vai miten se menee? En tehnyt tänä vuonna oikeastaan yhtään uuden vuoden lupauksia, ei edes tuntunut uudelta vuodelta. Vaikka kaikenlaista on tapahtunut vuosina 2020 ja 2021, olen mielessäni edelleen vuodessa 2020. Vuoden tavoitteena on valmistua yliopistosta ensi jouluna. Tosin epäilen, ettei se onnistu täysin tämän vuoden puolella, koska valmistumisen ajankohta riippuu niin paljon diplomityöpaikasta, jota ei ole vielä. Niinpä realistisempi tavoite on valmistua 2022-23 lukuvuoden aikana. Sentään kurssit tulevat täyteen tämän kevään aikana. Niin outo ajatus, ettei kohta ole enää koulukursseja käytävänä.

Vuoden alussa usein ihmiset haluavat aloittaa terveellisemmän elämän, sillä jouluna tulee syötyä todella paljon herkkuja ja löhöiltyä. Niinpä luonnollisestikin uuden vuoden jälkeen kaipaan aina jotain vähän terveellisempää ja raikkaampaa ruokaa sekä liikuntaa. Terveellinen ruoka ei ole tylsää eikä sen tarvitse olla pelkkää salaattia tai kaalikeittoa. Maailma on täynnä dieettejä ja ruokavalioita mutta uskon enemmän fiilispohjaiseen syömiseen kuin itsensä rajoittamiseen. Se ei tosin tarkoita, että söisin arkena vain herkkuja. Uuden vuoden jälkeen kaipasin terveellisyyttä, joten lisäsin vain enemmän kasviksia ruokavalioon tällä punaisella currylla. Tämä muutos sai heti paremman olotilan ja lisäsi energiaa tehdä asioita, vaikka lähinnä katsonkin Vampyyripäiväkirjoja ja neulon loman viimeiset päivät.

Punainen curry on niin loman kuin arjen pelastaja, koska se on nopea tehdä (noin 15min) ja sitä voi tehdä kerralla ison satsin jääkaappiin eikä se mene miksikään. Arjen ruoanlaitossa olen todennut, että pakasteet ovat pelastus ja tämä ruoka on nopea juuri siitä syystä. Lisäksi pakasteet eivät mene huonoksi, vaikka en ehtisikään tehdä ruokaa heti, mikä opiskelijaelämässä on hyvin tuttua, koska aikataulut voivat muuttua nopeasti. Tämän ohjeen ainekset voi vaihtaa myös tuoreiksi jos haluaa mutta valmisteluaikaa menee vähän enemmän. Suluissa on merkitty, mitä merkkiä olen käyttänyt aineksissa.

Ainekset 4 annokseen

2 dl jasmin- tai basmatiriisiä
1 kpl limeä leikattuna
Tuoretta korianteria

Curry-kastike
225 g pakastekukkakaalia (Pirkka)
150 g sokeriherneen palkoja (Apetit sugar snaps)
1/2 punainen paprika
1/2 iso kesäkurpitsa tai kokonainen pieni kesäkurpitsa
225/140 g bambunversoja (Spice Up!)
300 g jättikatkarapuja tai muuta proteiinia esimerkiksi tofua
1 tl valkosipulitahnaa (Spice Up!)
2 tl inkivääritahnaa (Spice Up!)
2-3 rkl punaista Thai currytahnaa (Spice Up!)
1 kpl Knorr Fond Du Chef kasvifondia
1 limen mehu ja kuori raastettuna
400 ml kookosmaitoa (Biona Organic)
Margariinia paistamiseen

Ohje

1. Laita vettä kiehumaan riisille ja keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Jos ohjetta ei ole, yleinen resepti riisin keittoon on 2 kuppia vettä kupillista riisiä kohden.
2. Laita jättikatkaravut sulamaan ja pidä ne erillään kastikkeesta.
3. Leikkaa paprika ja kesäkurpitsa kuutioiksi.
4. Paista paprika- ja kesäkurpitsakuutiot pannulla margariinin kanssa.
5. Lisää pannulle pakastekukkakaalit ja -sokeriherneet sekä vähän kuumaa vettä ja kasvisfondi. Riko kasvisfondi veden joukkoon.
6. Lisää bambunversot, limen kuori ja mehut, valkosipulitahna, inkivääritahna, punainen Thai currytahna ja kookosmaito pannulle seokseen ja sekoittele. Maista oman maun mukaan vielä seosta ja lisää tarvittaessa maustetahnoja tai limeä.
7. Jos käytät tofua tai kanaa reseptiin paista ne pannulla ja lisää kastikkeeseen. Jättiravut pidä erillään valmiista kastikkeesta, sillä ne kypsyvät helposti yli eivätkä ole niin hyviä enää.
8. Tarjoile punainen curry riisin ja korianterin kera. Lisäksi annoksen sivulle voi lisätä limen siivuja ja punaista chiliä. Nauti!