Punajuuripastaa vuohenjuustolla

Syksyisin juurekset ovat ihanaa satokausiruokaa, jolloin niitä kannattaa etenkin hyödyntää ruoanlaitossa. Punajuuret sisältävät monipuolisesti kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa, sinkkiä sekä A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja, erityisesti folaattia. Keliaakikoiden tulisi kiinnittää huomioita etenkin D-vitamiinin, kalsiumin, raudan, sinkin, foolihapon ja B₁₂-vitamiinin saantiin ruokavaliossa. Niinpä punajuuret ovat loistoruokaa keliaakikoille, kuten myös muillekin.

Punajuurista saa tehtyä ihanan raikasta kastiketta pastalle, jonka kruunaa pehmeä vuohenjuusto, pinjansiemenet, pinaatti ja basilika. Tämä herkullinen pasta on täydellistä arkiruokaa, koska se valmistuu nopeasti ja on herkullista. Siitä saa myös helposti vegaanisen version vain vaihtamalla pastan päälle tulevan vuohenjuuston vegaaniseen fetaan, esimerkiksi Violife:n vegaaninen feta (Greek white) sopisi tähän makumaailmaltaan täydellisesti.

Punajuuri-vuohenjuustopasta neljälle:
1dl valkoviiniä
1 salottisipuli
3 valkosipulinkynttä
500g punajuurisosetta
1-2 rkl ravintohiivahiutaleita
0,5-1 dl tarvittaessa pastan keitinvettä, muuten ripaus suolaa
2 rkl hunajaa
2tl Provencalen yrttiseosta
1 sitruunan mehu
Ripaus pippuria

280g/6dl gluteenitonta fusilli-pastaa
140g pehmeää vuohenjuustoa (Président 12 Petits Chèvres Doux 200g)
Tuoretta pinaattia
Pinjansiemeniä
Tuoretta basilikaa

Ohje:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä noin 7-9min.
2. Hienonna salottisipuli ja kolme valkosipulinkynttä. Kuullota ne oliiviöljyllä pienessä kattilassa.
3. Lisää 1dl valkoviiniä sipulien joukkoon ja kiehauta seosta minuutin ajan.
4. Lisää 2rkl hunajaa, 1-2rkl ravintohiivahiutaleita ja sitruunan mehu. Anna hunajan sulaa seoksen joukkoon ja sekoita seos.
5. Lisää seokseen vielä 500g punajuurisosetta, 2tl Provencalen yrttiseosta, tarvittaessa 0,5-1dl pastan keitinvettä (muuten ripaus suolaa) ja ripaus mustapippuria. Sekoita ja anna punajuuri-kastikkeen lämmetä.
6. Paista pannulla pinjansiemeniä hetki, jotta ne saavat vähän väriä pintaansa. Siirrä pinjansiemenet tarjoilukulhoon, jotta ne eivät pala kuumalla pannulla.
7. Leikkaa kourallinen tuoretta basilikaa viipaleiksi.
8. Valuta valmiista pastasta keitinvesi pois.
9. Sekoita punajuuri-kastike valmiin pastan kanssa ja tarjoile vuohenjuuston, pinaatin, pinjansiemenien ja basilikan kanssa. Nauti!