Veriappelsiinisalaatti

Veriappelsiinit ovat maaliskuun satokausituote ja näitä herkkuja kannattaa hyödyntää tähän vuodenaikaan, kun niitä vielä on. Veriappelsiineista saa tehtyä helposti hyvää salaattia joko lisukkeeksi ruoan kanssa tai syödä salaatti ruokana leivän kera. Tässä salaatissa yhdistyvät ihanasti makea veriappelsiini, pehmeä avokado, täyteläinen feta sekä raikkaat yrtit ja vihannekset. Ihana kevät salaatti juhliin tai viikonloppuna!

Ainekset

2 veriappelsiinia
2 isoa kourallista jääsalaattia
2 isoa kourallista Pirkka sesonkisalaattisekoitusta
150 g apetit herneenversoja
Puolikas fenkoli
Puolikas avokado
Kurkkua 5 cm
Puolikas fetapaketti
Minttua
Kevätsipulia
Santa Maria chilisuola-pippuri
Omenaviinietikkaa
Oliiviöljyä

Ohje

1. Revi 2 isoa kourallista jääsalaattia tarjoiluastian pohjalle ja lisää salaattisekoitusta saman verran.
2. Leikkaa 5 cm kurkkua palasiksi ja lisää salaatin joukkoon.
3. Sulata herneenversot ja lisää salaattiin.
4. Leikkaa puolikas fenkoli 1-2 cm kokoisiksi viipaleiksi ja lisää salaattiin.
5. Viipaloi 1-2 kevätsipulin vartta (oman maun mukaan) ja lisää salaattiin. Sekoita salaatti.
6. Leikkaa viipaleiksi 2 veriappelsiinia ja puolikas avokado ja asettele salaatin päälle.
7. Revi puolikas feta ja kourallinen minttua. Ripottele salaatin päälle.
8. Tee salaattikastike. Sekoita 2 rkl oliiviöljyä, 2 rkl omenaviinietikkaa ja Santa Maria chilisuola-pippuria keskenään ja ripottele tasaisesti salaatin päälle. Tarjoile ja nauti heti!