Veriappelsiinisalaatti

Veriappelsiinit ovat maaliskuun satokausituote ja näitä herkkuja kannattaa hyödyntää tähän vuodenaikaan, kun niitä vielä on. Veriappelsiineista saa tehtyä helposti hyvää salaattia joko lisukkeeksi ruoan kanssa tai syödä salaatti ruokana leivän kera. Tässä salaatissa yhdistyvät ihanasti makea veriappelsiini, pehmeä avokado, täyteläinen feta sekä raikkaat yrtit ja vihannekset. Ihana kevät salaatti juhliin tai viikonloppuna!

Ainekset:

2 veriappelsiinia
2 isoa kourallista jääsalaattia
2 isoa kourallista Pirkka sesonkisalaattisekoitusta
150g apetit herneenversoja
Puolikas fenkoli
Puolikas avokado
Kurkkua 5cm
Puolikas fetapaketti
Minttua
Kevätsipulia
Santa Maria chilisuola-pippuri
Omenaviinietikkaa
Oliiviöljyä

Resepti:

1. Revi 2 isoa kourallista jääsalaattia tarjoiluastian pohjalle ja lisää salaattisekoitusta saman verran.
2. Leikkaa 5cm kurkkua palasiksi ja lisää salaatin joukkoon.
3. Sulata herneenversot ja lisää salaattiin.
4. Leikkaa puolikas fenkoli 1-2cm kokoisiksi viipaleiksi ja lisää salaattiin.
5. Viipaloi 1-2 kevätsipulin vartta (oman maun mukaan) ja lisää salaattiin. Sekoita salaatti.
6. Leikkaa viipaleiksi 2 veriappelsiinia ja puolikas avokado ja asettele salaatin päälle.
7. Revi puolikas feta ja kourallinen minttua. Ripottele salaatin päälle.
8. Tee salaattikastike. Sekoita 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja Santa Maria chilisuola-pippuria keskenään ja ripottele tasaisesti salaatin päälle. Tarjoile ja nauti heti!